El curso de tecnología de los alimentos trata los aspectos esenciales de la preservación de alimentos, iniciando con los tratamientos térmicos que generalmente se aplican a los alimentos y luego continuando con otro tipo de métodos tales como refrigeración, congelamiento, deshidratación, liofilización, extrusión, irradiación ionizante, altas presiones y otros más. En la segunda parte del curso se ven tecnologías de alimentos especificas para diferentes tipos de materias primas, tales como tecnología de frutas y verduras, tecnología de aceites y grasas, tecnología de productos lácteos, entre otras.
- Profesor: HILDA PIEDAD PALMA RAMOS